Grøntkålssuppe med kålpølser

Her er en opskrift på grøntkålsuppe, og ikke den gammeldags af slagsen, med flæskesuppe og byggryn som min farmor lavede den,  Jeg har givet den et tvist, med bl.a. fløde og æbler. 

Opskriften rækker til 3-4 personer hvis der serveres brød til.

Ingredienser:

2 stk chalotteløg (fint snittet)

2 sp. smør 

1 sp. hvedemel

1 l. hønsefond ( el. lign.)

250 g hakket blanceret grøntkål

1,5 dl. fløde

1 æble ( gerne med både syre og sødme ex. Holsteiner cox)

Tilbehør:

4 kålpølser skåret i tern og stegt på en pande, ved middel varme

Steg løgene klare i smørret, tilsæt mel og bag det godt igennem, tilsæt fond og grøntkål, og lad suppen koge i ca. 5-7 min. Tilsæt fløden og kog ydeligere 5 min. Ved servering tilsættes små æblestykker og suppen serveres med kålpølser og flutes eller grovbrød som tilbehør.

Kålpølserne kan selvfølgelig udelades eller erstattes med andet kød ex. bacon

Jordskokkesuppe med kålpølser

Har du en rest kålpølse til overs fra nytår ? så prøv denne lækre suppe -  inspireret af en opskrift af Claus Meyer

500 g jordskokker
½ løg
1 fed hvidløg
2 spsk  koldpresset rapsolie
2 kviste timian eller ½ tsk tørret
1 liter hønsebouillon
1 dl piskefløde
havsalt og friskkværnet peber
1 spsk cidereddike
2-3 kålpølser
Bredbladet persille
Skræl jordskokkerne

Tag to jordskokker fra til garniture, og skær resten i grove tern. Pil løg og hvidløg, og skær også dem i grove tern.

Sauter jordskokkerne let i en gryde med olivenolie sammen med løg, hvidløg og timiankviste – sauter i et par min., uden at grøntsagerne tager farve.

Tilsæt bouillon og lad suppen koge i 10-15 min., til jordskokkerne er møre. Tilsæt herefter piskefløde, og kog suppen i et par min. mere.

Tag nu suppen af varmen, og blend den glat med en stavblender, og smag først nu til med salt, peber og eddike.

Hvis du tilsætter salt tidligere i processen, inden jordskokkerne er kogt helt møre, kan de være svære at blende helt ud i suppen.

Skær kålpølserne ud i små tern, og steg dem let på en pande, så pølserne bliver lidt sprøde og taber lidt fedt.


Skær de sidste 2 rå jordskokker i små tern

Server suppen i dybe tallerkner, og kom lidt rå jordskokketern, ristet kålpølse og grofthakket bredbladet persille ned i hver portion.

Bedste-suppe

Her kommer lige en hurtig og nem suppe som smager skønt, opskriften har jeg fra min svigermor - deraf navnet ...

Indgredienser:
Hvad man lige har af rodfrugter ..ex:
4 gulerødder
2 persillerødder
1 pastinak
1/4 selleri
1 porre
1 sp. olivenolie
1 lit. hønsefond
100g pikant ost
200g skinkestrimler

Riv "rødderne" groft og snit porren i tynde skiver, Svits grøntsagerne i olivenolie, uden at de tager farve, tilsæt fond og en ½ lit.vand. Kog suppen 10 - 15 min. og tilsæt osten og smag til med salt og hvid peber. Lige før servering tilsættes skinken og evt "et grønt drys"
Suppen kan selvfølgelig varieres med forskellige krydderier chili, hvidløg osv.

Published with Blogger-droid v1.6.7

Cremet porresuppe

Bemærk Opskriften er til 20 personer

( Helle K skulle lige bruge den til gæster)

125 g smør/olie
15 porre i ringe (ca. 1500 g)

15 revne kartofler (ca. 1000 g)

5 liter Hønse/grønsagsbouillon

1 liter piskefløde

friskkværnet peber

kan tilsættes ristet bacontern eller rejer

Pynt: finthakket persille

Tilbehør: groft flute

Lad smørret smelte i en stor gryde ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits porrerne i ca. 2 min. Tilsæt kartofler og bouillon. Bring suppen i kog og kog den ved jævn varme i ca. 15 min. - eller til grønsagerne er møre. Tilsæt fløde, friskkvernet peber, varm op til kogepunktet og smag evt. til med salt .

Tips:

Rejer kan tilsættes lige før servering - den må dog så ikke koge mere

eller Ristet bacon tern serveres ved siden af.

Heksesuppe

I børnehaven lavede vi denne suppe - den smager skønt og er så simpel:

Heksesuppe
Denne suppe er særligt egnet, hvis man vil lave mad over bål.
Der bliver mad til 60 børn, hvis mængdeangivelserne i opskriften herunder ganges med 10.
3 gulerødder i tern
2 porrer i tern
1 løg i tern
4 kartofler i tern
1 fed hvidløg
100 g Pikant ost 30+
1½ l vand og to suppeterning Hønseboillion
kogt eller stegt kyllingebryst i "tern"
olie
smages til med salt
Kan laves med gryden direkte på gløderne eller på stativ alt efter temperament og tålmodighed.Fremgangsmåde:
Varm olien op
Svits urterne heri
Hæld vand og suppeterninger i gryden
Lad suppen koge til urterne er møre. Ca. 20 min.
Tilsæt osten  kog et bpar min. og smag evt. til med salt.
Lige før servering tilsættes kyllingekødet - server "Troldebrød" til