Helle's ferskenkage

Her er en drøm af en kage, især hvis du kan lide marengs, kokos og chokolade. Den kan forbedres lang tid i forvejen, "så det er jo ikk' så ring endda". 

Ingredienser 

Marengs:

8 stk  æggehvider

400 g sukker

200 g kokosmel 

100 g hakket chokolade

Fyld:

2 dåser ferskner -  ( eller 1 dåse og en god portion friske hindbær )

2 tsk vanilisukkker  

5 dl fløde 

5 dl creme fraiche 

Æggehviderne piskes meget stive, sukkeret piskes i lidt ad gange, og til sidst vendes kokosmel og chokolade i. Del dejen i to portioner, den ene kommes i et stort ildfast fad, og den anden del smøres på en bageplade med bagepapir, lidt mindre end fadet ( tegn evt rundt om bunden af fadet på bagepapiret ) 

Bages ved 150 C i ca. 1 time og afkøles  

Fersknerne skæres i små stykker, hvis du bruger hindbær drysses de med lidt sukker 

Pisk fløden, og vend creme fraiche og vanilisukkker i, og til sidst frugten. Fordel massen på bunden i fadet og læg "låget" på. 

Den kan spises med det samme, men bliver kun bedre hvis den stå og trækker i køleskabet en "halv dags tid"

Roulade med hindbærflødesskum

3 æg

125 g sukker

50 g kartoffelmel

1 spsk hvedemel

1 tsk bagepulver

1 spsk kakao

2,5 dl piskefløde

1 tsk vanilliesukker

2 spsk flormels

250 g hindbær ( friske eller optøede frosne)

Mormors brunekager

Her er en gammel  opskrift på brunekager, den stammer fra min mormor, og er fantastisk sprøde hvis blot de skæres tynde ud

500 g margarine
500 g sukker
300 g mørk sirup
1 kg hvedemel
4 tsk stødt kanel
2 tsk stødt nelliker
2 tsk stødt kardemomme
1 brev potaske
1 brev pomeransskal
hakkede smuttede mandler

Sirup, sukker og margarine koges op og afkøles. krydderier røres i, potaske opløses i lidt koldt vand og blandes i. Melet hældes i når sukker-massen er afkølet.

Tarteletter med kylling i asparges

Til ca. 10 tarteletter

1  Løg
1 gulerod
1 lille Kylling ( 1200 g) evt. over og underlår
1 tsk salt
Ca. 25 g smør
4 spsk. Hvedemel
2 dl. mælk
1 dåse Aspargessnitter (ca 200 g) 

Salt og peber
10 stk. Tarteletter
. 

evt. Persille
Skræl guleroden, og pil løget
Læg kyllingen i en gryde, tilsæt vand så kyllingen lige er dækket, kog op og skum evt urenheder væk
tilsæt løg og gulerod og lidt salt  og lad det koge i ca. 40 minutter. Lad herefter kyllingen dryppe af og pil kødet fra benene Skær kyllingekødet i mindre stykker. Suppen kan evt koges lidt ind så den bliver lidt kraftiger

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel og bag det godt sammen med smørret. Hæld mælken, "aspargesvand"  og 2 dl suppe i gryden, og pisk til melbollen er helt opløst. Kog sovsen godt igennem op tilsæt mere suppe til konsistensen passer Tilsæt kyllingekød, og aspargessnitter,
Bring saucen i kog under konstant omrøring, og der smages til med salt og peber evt bouillon

Varm tarteletterne  3-5 minutter ved 200º C.

Kom tarteletfyldet i tarteletterne, og serverer med et drys persille på toppen.

Boller karry - kylling

Bollerne

½ kg hakket kyllingekød
1 finthakket løg
1 meget fintreven mellemstor persillerod
1 æg
1 dl havregryn
1-1½ dl danskvand med brus (eller minimælk)
Havsalt og friskkværnet peber

Kogevandet (kun så det lige er nok og dækker):

1 løg i kvarte
4 laurbærblade
Havsalt og peberkorn
1spsk eddike
10 enebær

• Alle ingredienser til bollerne røres til farsen er smidig.
• Form dem til ca 14 boller og kog dem i det krydrede vand i ca. 7 min.
• Tag bollerne op og hold dem varme. Kog suppen ind og si den til sidst.

Karrysovsen

1,5 spsk smør
1 spsk mild karry eller efter smag
4 spsk mel
2 dl minimælk
Ca 4 dl suppe fra bollerne
Lille reven æble
Havsalt og friskkværnet peber
½ spsk eddike
Knivspids sukker
½ dl kaffefløde

Smelt smørret i en gryde og brand karryen af i et minuts tid.
Hæld mel i og tilsæt suppen lidt ad gange under kraftig piskning.
Hæld suppe/ mælk i til ønsket konsistens.
Smag til med fløde salt, æble, eddike, sukker.