Speltboller 2

Min 2. udgave af speltboller, lidt kraftigere i smag end "1'ern" bl.a. pga. surmælken, har du en surdej, så erstat survælken med den

Ingredienser:

5 dl lunkent vand

1 dl surmælk
1 pk gær ( gerne mindre hvis du har god tid)
2 æg
500 g hvedemel
250 g fuldkornsspeltmel

250 g sigtet speltmel
75 g olie
1 tsk honning
1 tsk salt Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser. Rør/ælt dejen godt sammen.( ca. 10 min) til den er blank og elastisk Dæk skålen med et klæde  og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 min.

 Tag dejen ud på et mel drysset bord og del dejen i ca. 30 -32 stykker og form dem til boller.

Læg dem på 2 plader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 30-40 min. Pensel med vand og bag dem i 12 min ved ca. 225 C. Hvis du vil have dem ekstra sprøde så smid en ½ dl vand ind i den varme ovnen, (evt i en lille bradepande) for at skabe damp