Nem og hurtig pastaret

Denne hurtige pastaret er lavet med masser af grøntsager og svinekød, hvis man mere er til kylling el. kalkun kan den sikkert også laves med det. Men hvis man står med en portion svinefars og ikke har lyst til frikadeller så......

2 porre
2 gulerodder
1 rodpersille

1 rød peberfrugt
1- friske røde chili (eller en knust tørret)
ca 500 g hakket svinekød
1 tsk.st. fennikel
1 tsk. tørret oregano
500 g tørret penne
4 hvidløgsfed
3 spsk. balsamico
1 dåse flåede tomater

salt og peber
frisk basilikum

Hak gulerødder,porre,persillerod,peber groft og snit dem så i foodprocessoren sammen med hakket hvidløg og chili. Tilsæt kød, fennikel og tørret oregano. Snit, indtil det hele er blandet godt sammen.

Hæld lidt olivenolie på den varme pande og svits så grøntsagsblandingen heri. Bliv ved med at holde øje og røre i det undervejs.  Kog pastaen ifølge instruktionen på pakken.  Rør balsamico og flåede tomater i, og smag til med salt og peber Tilsæt om nødvendigt lidt af det stivelsesholdige pastavand.

Gem lidt af pastavandet og hæld så resten fra. Vend pastaen i kødsaucen og tilsæt eventuelt pastavand for at få den rette silkebløde konsistens.
Smag til med salt og peber og anret så på et stort fad. 

Garnér med lidt frisk basilikum og stil fadet på bordet sammen med noget "fast ost" eks. "Høost"

retten kan serveres som den er eller med en grøn salat med lidt bitterhed eks. rucula

 inspireret af Jamie Olivers:
"Gravide Jools' yndlingspasta"