Havrebrød forsøg 1

Havre indholder ikke nær så meget gluten som hvede og giver derfor et mere kompakt brød, end hvis det var bagt med ren hvede, dertil kommer at havregryn indeholder alle dele af kornet og derfor giver det også et højt indhold af kostfibre. Brødet smager super godt, lidt sødeligt med en nøddeagtig smag.

Ingredienser

6 dl lunkent vand

Hjemmelavet havremel

1 dl surmælk 

1 tsk honning
25 g gær

200 g havregryn

200 g  havremel ( havregryn kværnet i minihakker)
600 g hvedemel

0,5 dl rapsolie
11/2 tsk. salt










Hæld vand, surmælk, honningog gær i en skål og rør til gæren er opløst, tilsæt havregrynene og lad dem stå 5 min og trække lidt væde. Tilsæt de øvrige ingredienser. Rør/ælt dejen godt sammen.( ca. 15 min på maskine til den er blank og elastisk) dejen skal være ret blød og fugtig. Dæk skålen med et klæde og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time

færdighævede brød

Held dejen ud på et mel-drysset bord, slå ikke dejen ned, men ældt den let og form forsigtigt to brød som anbringes i 2 brødforme. Dejen er som sagt lidt blød og man må derfor have lidt mel på fingrene/bord for at det hele ikke klistre sammen

Lad dem efterhæve tildækket i ca. 30 min. - til dobbelt størelse Pensel evt med vand/mælk og sæt dem i kold ovn. Stil ovnen på ca. 200 C. Bag i 35 min. sluk ovnen og lad brødene stå i yderligere 15 min ved eftervarmen før de tages ud.